Hozzávalók
- kettő és negyed bögre fehér finomliszt (28 dkg)
- 20 dkg puha vaj
- másfél bögre darált dió, vagy mogyoró, vagy mandula vagy mák (kb. 15 dkg), de lehet 2 bögre kókuszból (10 dkg) vagy gesztenyemasszával (abból egy fél, vagyis 12 dkg)
- 2 tojás sárgája
- háromnegyed bögre porcukor (8-10 dkg)
- + 1-2 teáskanál vanília kivonat vagy fél vanília rúd kikapart magja
- + a gesztenyéshez rum vagy rumaroma ízlés szerint, de ne sajnáljátok belőle
- + a mákoshoz fél citrom héja lereszelve vagy egy-két teáskanál szárított, reszelt ciromhéj
A hempergetéshez, szóráshoz:
- vaníliás porcukor nagy mennyiségben
Elkészítés
- A hozzávalókból lágy tésztát gyúrunk, ha nagyon ragacsos, akkor adjunk hozzá még egy pici lisztet, de lágynak kell lennie!
- Legalább egy órára, folpackba csomagolva, hűtőbe tesszük.
- Ezután szűk centi átmérőjű hengereket sodrunk belőle. Én egy maréknyi tésztát nyújtottam egyszerre lisztezett felületen, amiket hét-nyolc centis darabokra vágtam, a végeiket kifli alakúvá hajlítottam, és a két tenyeremmel élével szép csücskösre sodortam. Az a titka, hogy jobbára a széleit sodorjuk, a közepét pedig nemigen bántjuk. Ezután sütőpapírral bélelt gáztepsire tettem őket.
- A sütési idő 180 fokos sütőben, alul-felül sütés programon mindössze nyolc-tíz perc. Mikor kiveszitek nyersnek tűnik, de nem az! Ne süssétek tovább, ne kapjon színt az alja, mert oda finom omlóssága és az intenzív íze. Egyedül a gesztenyésnek kellett hosszabb idő néhány perccel, de mikor a csücskök pici színt kapnak, akkor már jók! Nem kell tovább sütni!
- Ezután hagyjuk hűlni pár percig, majd szitáljuk meg alaposan porcukorral. Én a talpukat is belemártom a porcukorba a szórás előtt, biztos, ami biztos!
- Napokig eláll, nem szikkad meg, nem szárad ki…